Un cugino del tartufo nero del Périgord
che non ha nulla da invidiargli
Meno rinomato del suo cugino, il tartufo nero del Périgord (Tuber Melanosporum), il tartufo estivo, o tartufo bianco, è un prodotto eccellente che non soffre di mediocrità.
Spesso denigrato, questo tartufo è più dolce, meno forte, sottile e lungo al palato. Ideale per chi trova il Tartufo Nero del Périgord troppo forte.
Si consuma freddo. Sempre più chef lo utilizzano per ravvivare insalate e piatti di pasta, ma delizierà le vostre papille gustative anche come aperitivo, affettato su crostini o piccole tartine.
Un altro vantaggio di questo tartufo estivo è il suo prezzo. Anche se sui banchi del mercato viene venduto a quasi 250 dollari al chilo, è ancora molto più conveniente del tartufo nero del Périgord.
Il tartufo del Perigord
