Gastronomia Un weekend con gli amici alla scoperta del tartufo del Périgord

©Truffiere (6)|Photos © Agence Photo Urope

Il Festival del Tartufo è uno degli eventi più importanti di Sarlat a cui non manchiamo mai. Quest’anno abbiamo voluto provare il corso di tartufo e foie gras organizzato durante l’Accademia culinaria del foie gras e del tartufo a metà gennaio.

Sandrine e Stéphane

Come bon vivants, ci piace tornare regolarmente a Sarlat e nel Périgord Noir per scoprire i prodotti locali come il foie gras e il tartufo, che vengono messi in mostra in occasione di grandi eventi.

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Giorno 1: Il tartufo del Périgord

in tutte le sue forme

Partenza il sabato mattina per la città di Sarlat, nel Périgord Noir! Appena arrivati, ci immergeremo nell’atmosfera festosa di Place Boissarie.

Al pluripremiato mercato dei tartufi di rue Fénelon, ci fermiamo al laboratorio di scoperta per annusare e toccare il tartufo del Périgord…

Poi andiamo a Place du Peyrou per assistere a una dimostrazione di cucina all’aperto. L’acquolina in bocca… Dirigetevi verso il ristorante di Sarlat per assaggiare i tartufi cucinati alla maniera del Périgord!

Il pomeriggio prosegue con la visita a una delle tenute di tartufi della regione. Come si fa a scovare questo diamante nero del Périgord?
È tutta una questione di know-how! Per dimostrarcelo, la nostra guida ci dà una dimostrazione di cavage con il suo cane addestrato ad annusare i tartufi nel sottosuolo!

Torniamo nel centro di Sarlat per raggiungere il nostro hotel ***. Poiché la cena era libera, la receptionist ci ha consigliato un ristorante nel cuore della città medievale. Poi si va allo spettacolo culinario orchestrato da chef stellati. Il tema? Tartufi e foie gras del Périgord!

©Toque Show 2018 Crédit Mickael Boutry (60)|Mickael BOUTRY

©Mercato del Festival del Tartufo Credito Mickael Boutry (50)|Mickael BOUTRY

Giorno 2:

Gastronomia e spettacoli culinari

Oggi è il turno di mostrare le nostre abilità culinarie! In programma: un entusiasmante corso di cucina ed enologia. Per un souvenir, ci siamo recati al negozio di seconda mano “arts de la table” in Rue de la République. Il rivenditore di oggetti usati ci ha consigliato di andare a Place de la Liberté per provare le famose tapas del Périgord con tartufo e foie gras: i croustous.

Abbiamo poi optato per le dimostrazioni di cucina tenute dagli chef della regione di Sarlat, dove abbiamo potuto assaggiare ancora una volta i tartufi e trovare molti spunti per ricette da ripetere a casa.

Alla scoperta del Périgord

Preparate dei piatti gustosi

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