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La vostra giornata ideale?
Qualunque sia il programma, purché si concluda con un buon pasto!
Capodanno in fattoria (65)GastronomiaIl mio foie gras per Natale?Sono io che l'ho fatto!
Capodanno in fattoria (65)3 giorni di foie gras…
ma non solo
Partenza per Coux-et-Bigaroque, a 25 km da Sarlat!
Qui siamo accolti calorosamente da Henriette, la proprietaria della casa. Appassionata di cucina, ci fa entrare subito in sintonia offrendoci un aperitivo di benvenuto!
Di origine vietnamita, questa cuoca appassionata dei prodotti del Périgord condividerà con noi i suoi segreti di cucina asiatica.
Una volta sistemati nelle nostre camere, abbiamo colto l’occasione per conoscere il resto del gruppo. In totale, 10 persone: il corso è al completo!
La cena servita da Henriette era semplicemente divina: enchauds périgourdins, crostata di noci…
Come fare il
foie gras del Périgord?
La mattina dopo si passa al taglio dell’anatra, alla salatura e alla stagionatura. Poi si passa alla preparazione del foie gras: dalla sviscerazione al confezionamento, una vera e propria abilità da ricordare per Natale.
Si prosegue con la preparazione e la cottura di carni, colli ripieni, manchons e magrets….
Dopo tutte queste preparazioni appetitose, si passa alla tavola. Ci siamo concessi il tourain (zuppa tradizionale) e per dessert, vista la stagione, abbiamo avuto la fortuna di assaggiare la milla: una torta di zucca! Per fortuna avevamo con noi la borsa frigo e Henriette ci ha suggerito di portarne un po’ a casa.
Nel pomeriggio ci siamo diretti verso la gola di Proumeyssac, prima di concludere in bellezza con una cena gourmet a base di foie gras.
Introduzione alla cucina straniera
L’ultima mattina scopriamo come si confezionano i prodotti! Henriette ci presenta poi il suo talento di cuoca vietnamita: verdure in padella, carni…
Una cucina semplice e autentica. Ci ritroviamo per assaggiare i piatti che abbiamo preparato noi stessi!
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Alla scoperta del Périgord
Preparate dei piatti gustosi
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