Ingredienti
(per 6 persone)
500 g di zucca 🎃
200 g di farina di mais
150 g di zucchero semolato
1 bustina di zucchero vanigliato
100 g di burro
5 uova
30 cl di latte
½ bustina di lievito
1 cucchiaio di rum
Foto di Donna McL su Unsplash1. Il millassou
Preparazione:
🎃 Tagliare la fetta di zucca a cubetti e cuocerla in una miscela di acqua e latte fino a ottenere una purea asciutta.
🎃 In un’insalatiera, sbattere le uova intere, quindi unire lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato, il burro diviso in piccoli pezzi, il lievito e il rum.
Mescolare accuratamente con la purea di zucca e la maizena.
Versare il composto in una tortiera imburrata e cuocere in forno a gas 6 per circa 40 minuti.
Lasciare raffreddare per ottenere una torta compatta e servire fredda.
2. Crema di zucca e castagne
Ingredienti
Circa 1 kg di polpa di zucca biologica
3 scalogni
5 rametti di timo
30 cl di latte
100 g di castagne cotte
25 g di burro
olio d’oliva
noce moscata
sale e pepe
Preparazione:
🎃 Iniziare lavando la zucca sotto l’acqua senza sbucciarla. Tagliarla a metà, eliminare la coda e i semi prima di tagliarla in pezzi grandi.
Sbucciare gli scalogni e tritarli finemente. Fateli sudare per qualche minuto in una casseruola con un goccio di olio d’oliva. Aggiungere i pezzi di zucca, alzare il fuoco al massimo e farli rosolare per 5 minuti. Aggiungere quindi il timo, il latte e 50 cl di acqua, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 15-20 minuti a fuoco lento.
Togliere la pentola dal fuoco e frullare la vellutata. Grattugiare un po’ di noce moscata e regolare il condimento se necessario. Mettere da parte.
Arrostire le castagne nel burro. Sbriciolarle e aggiungerle alla vellutata. Riscaldare e frullare di nuovo.
